El caviar proviene de las huevas del esturión beluga, un pez centenario que puede vivir hasta cien años. Estas huevas tienen una gran demanda y pueden alcanzar miles de dólares por libra. Como resultado, el esturión beluga se encuentra actualmente en grave peligro de extinción. La misma amenaza afecta también a muchas otras especies de esturión.
4. Lubina chilena
