Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca los capacillos en los moldes para muffins o engrásalos ligeramente.
2. En un tazón, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
3. En otro recipiente, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y de color claro.
4. Agrega la mantequilla derretida, el jugo de naranja, la ralladura y, si deseas, la esencia de vainilla. Mezcla bien.
5. Incorpora poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea.
6. Vierte la mezcla en los moldes, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad.
7. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Retira del horno, deja enfriar y disfruta
