Para decorar:
Ralladura de limón
Hojas de menta (opcional)
Preparación
Poné en una olla el agua, el azúcar, el jugo y la ralladura de limón. Llevá al fuego y dejá que hierva 3 a 5 minutos. Si querés, agregá el licor. Apagá el fuego y dejá enfriar.
En un bol grande, mezclá el queso mascarpone con el jugo y la ralladura de limón. Agregá el azúcar impalpable y las yemas de los huevos. Batí bien hasta obtener una crema homogénea.
En otro bol, batí las claras con una pizca de sal hasta llegar a punto nieve. Incorporalas a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que la crema quede aireada.
En una fuente rectangular, comenzá a armar el postre: mojá las vainillas rápidamente en el almíbar (no mucho, porque se deshacen) y cubrí el fondo. Encima, poné una capa de la crema de limón. Repetí las capas hasta terminar con crema.
Alisá la superficie, espolvoreá con ralladura de limón y, si tenés, decorá con hojitas de menta. Llevá a la heladera al menos 4 horas antes de servir.
