Te regalo mi receta fácil de pastafrola Clásica

Masa para la pastafrola
Ingredientes:
200 g manteca o mantequilla pomada
180 g azúcar blanca común
2 huevos
1 chorrito de esencia de vainilla
½ cucharada de ralladura de limón
400 g harina de trigo común (0000)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
Relleno
400 g de dulce de membrillo
3 cdas de agua caliente (para ablandar el dulce
PREPARACIÓN:
Batir manteca y azúcar hasta que esté cremoso.
Agregar los huevos, esencia de vainilla y ralladura. Integrar bien.
Incorporar la harina y polvo de hornear, formar una masa sin amasar demasiado. Refrigerar 30 minutos.

Estirar ¾ de la masa y forrar un molde enmantecado.
Ablandar el membrillo con agua caliente y colocarlo sobre la base.
Con la masa restante, hacer tiritas para formar el enrejado.
Llevar al horno precalentado a 180°C por 30-35 minutos o hasta que esté dorada

Brillo final (opcional)
1 cucharada de membrillo
1 chorrito de agua
Calentar ambos ingredientes unos segundos en el microondas hasta disolver. Pincelar la superficie de la pastafrola para darle brillo.

Opcional
Espolvorear muy leve de azúcar impalpable al servir (no sobre el brillo).