1-2 cucharadas de salvia fresca picada
2 tazas de cebolla finamente rebanada
1/2 taza de caldo de res
1 cucharada de perejil italiano picado
1/4 taza de vino blanco seco
INSTRUCCIONES
Mezcle la harina, la sal y la pimienta en la bolsa.
Corte el hígado en tiras de 1.27 cm y agítelo en la bolsa de condimentos para cubrirlo.
Reserve.
Caliente una sartén con 2-3 cucharadas de mantequilla y un chorrito de aceite.
Saltee las cebollas a fuego medio hasta que estén tiernas y brillantes.
Transfiera a una guarnición y espolvoree con salvia, sal y pimienta.
Vuelva a poner la sartén a fuego alto, agregue 3-4 cucharadas de mantequilla y un chorrito de aceite.
Agregue el hígado y selle durante cinco minutos hasta que esté dorado.
La carne debe estar ligeramente rosada por dentro.
Vuelva a poner las cebollas en la sartén hasta que se calienten.
Retire el hígado y las cebollas de la sartén y sirva en un plato.
Use el caldo y el vino para desglasar la sartén y reducir el líquido hasta obtener una salsa espesa. Vierta sobre el hígado y las cebollas, espolvoree con perejil y sirva.
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