Consejos:
Para que el pastel quede aún más húmedo, podés agregar una cucharada de yogur natural a la mezcla.
Si te gusta con un sabor más especiado, sumale una cucharadita de canela o jengibre en polvo.
Podés reemplazar el azúcar blanca por azúcar rubia o mascabo, lo que le da un toque más rústico.
También podés reducir la cantidad de azúcar si querés una versión más liviana.
Si preferís una textura más aireada, usá batidora en lugar de licuadora y batí los huevos con el azúcar antes de mezclar.
Para una versión sin gluten, reemplazá la harina común por premezcla apta, ajustando apenas la cocción.
Este pastel va muy bien con una cobertura de queso crema y azúcar impalpable, o simplemente con una lluvia de coco rallado.
Si lo querés más esponjoso, separá las claras y batilas a nieve antes de incorporarlas.
