2. Preparar la mezcla
En un bol grande, bate los huevos. Añade la leche y mezcla bien. Incorpora la harina poco a poco, mezclando constantemente para evitar grumos. Añade el diente de ajo picado, sal y pimienta al gusto. Si deseas un toque más sabroso, puedes agregar las cucharadas de queso rallado en este momento. Por último, incorpora el calabacín bien escurrido y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
3. Cocinar los crepes
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con unas gotas de aceite. Vierte un poco de la mezcla y extiéndela con la parte trasera de una cuchara o inclinando la sartén para formar un crepe fino. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados. Repite el proceso con el resto de la mezcla.
Consejos extra para tus crepes de calabacín
Para una versión sin gluten, puedes sustituir la harina de trigo por harina de avena o harina de arroz.
Variante más proteica: añade un poco de pechuga de pollo desmenuzada o atún a la mezcla.
Sabor extra: incorpora hierbas frescas como perejil, cilantro o eneldo picado.
Para una textura más esponjosa, agrega una pizca de polvo de hornear.
Puedes servir estos crepes con una salsa de yogur con ajo y limón, o simplemente con un poco de aguacate y tomate.
Tiempo de preparación y porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Rinde para: 4 porciones
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