Paso 1: Cocinar y preparar el brócoli
1. Lava bien el brócoli, separa en pequeños floretes y cocínalo al vapor durante unos 6 a 8 minutos.
2. Escúrrelo bien para eliminar todo el exceso de agua.
3. Pícalo finamente con cuchillo o procesador de alimentos. No debe quedar puré, solo bien desmenuzado.
Paso 2: Rallar la zanahoria
1. Pela la zanahoria y rállala usando la parte gruesa del rallador.
2. Si tiene mucho líquido, presiona con papel absorbente para evitar que humedezca demasiado la mezcla.
Paso 3: Preparar el puré de papa
1. Cocina una papa mediana o grande hasta que esté blanda.
2. Tritúrala con un tenedor o prensa puré, sin añadir líquidos. La textura debe ser densa.
Paso 4: Mezclar los ingredientes
1. En un bol grande, añade el brócoli picado, la zanahoria rallada, el puré de papa, el queso rallado, el ajo, los huevos y la harina o pan rallado.
2. Mezcla con una espátula hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
3. Ajusta con sal y pimienta al gusto.
Consejo: Si la mezcla está demasiado húmeda, añade un poco más de harina o pan rallado. Si está seca, incorpora unas gotas de aceite o más puré de papa.
Paso 5: Formar las croquetas
1. Toma pequeñas porciones de la mezcla y dales forma de bolitas o cilindros alargados.
2. Colócalas sobre una bandeja forrada con papel vegetal o tapete de silicona.
3. Rocíalas ligeramente con aceite de oliva en spray.
Paso 6: Hornear
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