Ingredientes Principales
Los ingredientes para preparar dulce de leche casero son simples y fáciles de conseguir, pero cada uno cumple un papel fundamental para lograr el sabor y la textura que tanto amamos. La receta básica solo requiere tres ingredientes esenciales:
1. Leche entera
La leche es el ingrediente principal y aporta la base cremosa del dulce de leche. Se recomienda usar leche entera porque su contenido de grasa ayuda a obtener una textura suave y rica. También se puede usar leche de cabra para un sabor más intenso, o leche vegetal (como de almendra o coco) para versiones veganas.
2. Azúcar
El azúcar es responsable de endulzar y caramelizar la mezcla, dándole su característico color dorado. La proporción adecuada es crucial; demasiada azúcar puede hacer que el dulce de leche se cristalice. Puedes utilizar azúcar blanca, morena o una combinación de ambas para un sabor más complejo.
3. Bicarbonato de sodio
El bicarbonato de sodio es el secreto para evitar la cristalización del azúcar y ayudar a que la mezcla adquiera ese color acaramelado. Solo se necesita una pequeña cantidad para equilibrar la acidez de la leche y mejorar el proceso de caramelización.
Ingredientes opcionales
- Extracto de vainilla: Para un toque aromático extra.
- Canela: Agrega un sabor cálido y especiado.
Con estos ingredientes básicos, estarás listo para preparar un dulce de leche casero delicioso y cremoso.
Receta Clásica de Dulce de Leche Casero
Aquí te presentamos la receta tradicional paso a paso:
- Calienta la leche en una olla grande y añade el azúcar.
- Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Agrega el bicarbonato de sodio, esto ayudará a evitar que la mezcla se cristalice.
- Cocina a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se pegue.
- Reduce el fuego una vez que la mezcla comience a espesar y adquiera un color dorado.
- Continúa cocinando y removiendo hasta obtener una consistencia espesa y cremosa (aproximadamente 2 horas).
