Agrega la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea.
Reserva en el refrigerador mientras preparas el relleno.
Preparar el relleno de queso:
En otro bol, mezcla el queso crema con el azúcar, la yema de huevo y la vainilla. Bate hasta que quede una crema suave y sin grumos.
Formar las galletas:
Precalienta el horno a 180 °C.
Con la masa de galleta, forma bolitas (aprox. 1½ cucharadas cada una) y colócalas en una bandeja forrada con papel vegetal.
Con el dedo o una cuchara, haz un hueco en el centro de cada bolita.
