Preparación:
Hervir las papas y zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas, pero firmes. Escurrir y dejar enfriar.
Mezclar en un bol las papas, zanahorias, arvejas y apio.
Agregar la mayonesa y mezclar suavemente para no romper los cubos.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Decorar con perejil fresco y servir fría.
2. Ensalada de Pasta con Espinaca y granos de elote
Ingredientes:
200 g de pasta corta tricolor (fusilli, penne o similar)
1 taza de hojas de espinaca fresca
½ taza de granos de elote (maíz dulce cocido)
½ taza de zanahoria y papa en cubos cocidos
½ taza de mayonesa o aderezo ligero
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco para decorar
