Insalata di patate con uova, chayote e carote

Cuocere le verdure:
Sbucciare le patate, il chayote e le carote e tagliarle a fette o a cubetti medi.
Cuocerle separatamente in acqua con un pizzico di sale fino a quando saranno morbide ma sode (circa 10-15 minuti).
Scolare e lasciarle raffreddare.

✅️Cuocere le uova:

Mettere le uova in una pentola con acqua fredda.
Portare a ebollizione a fuoco medio e lasciare riposare per 10 minuti.
Scolarle, raffreddarle in acqua fredda, sbucciarle e tagliarle a metà. ✅️Prepara l’insalata:
Disponi le fette di patate, il chayote e la carota in un piatto da portata.
Aggiungi le uova sode tritate, la cipolla a fettine e le olive.
Condisci con prezzemolo, sale, pepe, olio d’oliva e aceto a piacere.