Preparación:
1. Marina el lomo: En un bol, mezcla el zumo de 3 naranjas, la miel, el pimentón, el comino, la canela, sal y pimienta. Unta bien el lomo con esta marinada y déjalo reposar en el refrigerador al menos durante 30 minutos (o toda la noche para un sabor más intenso).
2. Sella el lomo: Calienta un poco de aceite en una olla grande a fuego medio. Sella el lomo por todos lados hasta que esté dorado.
3 Sofríe las verduras: En la misma olla, añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados.
4. Prepara la salsa: Vierte el zumo de la naranja restante, las ramas de romero y tomillo (si las usas), y la ralladura de una naranja. Lleva a ebullición y reduce el fuego.
5. Cocina el lomo: Coloca el lomo en la olla con la salsa. Tapa y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora o hasta que el lomo esté tierno.
6. Sirve: Retira el lomo de la olla y deja reposar unos minutos antes de cortarlo en rebanadas. Sirve con la salsa y acompaña con puré de patatas, arroz o verduras asadas.
