¿Puedo usar ajo en lugar de cebolla?
No del todo: el ajo aporta un sabor más intenso, mientras que la cebolla ofrece una dulzura suave y equilibrio.
¿Tengo que quitar el pañuelo antes de servir?
Sí, los clavos de olor son potentes y duros, así que siempre retire la cebolla antes de servir.
¿Puedo reutilizar la cebolla clouté?
No recomendado: la mayor parte del sabor se habrá liberado tras un solo uso.
¿Y si no tengo clavos de olor?
Prueba con pimienta de Jamaica o nuez moscada para obtener un calor terroso similar.
🎉 Reflexiones finales
Mi abuela nunca escribió sus recetas, pero me las enseñó a través del olfato, el gusto y pequeños trucos como este.
Clavar clavos de olor en una cebolla puede parecer un paso pequeño, pero en el mundo de la cocina, los pequeños pasos marcan la diferencia.
Esta técnica francesa de cebolla ensartada demuestra que, a veces, los métodos más sencillos ofrecen los sabores más inolvidables.
Así que la próxima vez que prepares una sopa o un guiso a fuego lento, toma una cebolla y unos clavos de olor, y descubre una capa de sabor que no sabías que te estabas perdiendo.
