4 huevos medianos (a temperatura ambiente)
Nota: La harina de fuerza es fundamental para desarrollar el gluten necesario en esta masa rica en grasas.
Preparación paso a paso
1. Preparación de la masa
Activa la levadura:
Entibia ligeramente los 50 ml de leche (no debe superar los 37 °C) y disuelve en ella la levadura fresca. Deja reposar unos 10 minutos hasta que veas burbujas, lo que indica que la levadura está activa.
Mezcla los ingredientes secos:
En un bol grande o en el bol de una batidora con gancho amasador, tamiza la harina y mezcla con el azúcar y la sal.
Incorpora los huevos y la leche con levadura:
Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien. Luego incorpora la mezcla de levadura activada. Amasa durante 10 minutos hasta que la masa comience a tener elasticidad.
Añade la mantequilla:
Incorpora la mantequilla blanda en trozos pequeños. Es importante hacerlo poco a poco para que se integre sin romper la estructura de la masa. Amasa durante 10 minutos más. Al principio parecerá pegajosa, pero con el tiempo y el amasado adecuado se volverá lisa y brillante.
Primer reposo:
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