Calienta el horno a 180 °C (350 °F).
Engrasa ligeramente un molde para pan con un poco de aceite o mantequilla. Si lo prefieres, puedes forrarlo con papel de hornear, dejando que sobresalgan los bordes para facilitar el desmolde.
Prepara la Mezcla de Plátano:
En un tazón grande, tritura los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré suave y sin muchos grumos. Si prefieres una textura más fina, puedes licuar los plátanos.
Agrega los huevos, la miel (si la usas) y la esencia de vainilla al puré de plátano. Mezcla bien con un batidor de varillas o un tenedor hasta que todos los ingredientes húmedos estén completamente integrados.
Incorpora los Ingredientes Secos y Adiciones:
Añade la avena en hojuelas (o harina de avena), el polvo de hornear y la canela en polvo (si la usas) a la mezcla de plátano.
Mezcla suavemente con una espátula o cuchara hasta obtener una masa homogénea. Es importante no sobremezclar, solo lo suficiente para que los ingredientes se combinen.
Si deseas, añade las nueces picadas o las chispas de chocolate. Mezcla suavemente una vez más para distribuirlas en la masa.
Hornear:
Vierte la mezcla de pan de plátano en el molde preparado, extendiéndola de manera uniforme.
Lleva el molde al horno precalentado.
Hornea durante 35-40 minutos. El tiempo puede variar según tu horno, así que mantente atento. El pan estará listo cuando, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Enfriar y Servir:
Una vez horneado, saca el pan del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Esto permite que se asiente y sea más fácil de desmoldar sin que se rompa.
Pasados los 10 minutos, desmolda con cuidado y coloca el pan sobre una rejilla de enfriamiento para que se enfríe por completo.
Una vez frío, córtalo en rebanadas y disfruta.
Consejos Adicionales para un Pan de Plátano Espectacular:
Endulzante Natural Adicional: Si tus plátanos no están tan maduros o si prefieres un dulzor más pronunciado y natural, puedes sustituir la miel por dátiles triturados (unos 5-6 dátiles sin hueso, remojados y licuados con un poco de agua hasta obtener una pasta).
Textura Más Esponjosa: Para un pan aún más ligero y esponjoso, agrega 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio a la mezcla junto con el polvo de hornear. El bicarbonato reaccionará con la acidez de los plátanos maduros, creando más burbujas de aire.
Versatilidad: Este pan es delicioso solo, pero también puedes acompañarlo con un poco de mantequilla de maní (crema de cacahuete), yogur natural, o incluso una capa de queso crema.
Tostado: Las rebanadas de pan de plátano ligeramente tostadas son una delicia para el desayuno o la merienda.
Conservación de Tu Pan de Plátano Sin Harina
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