Preparazione:
1. Ammolla l’uvetta
Mettila in ammollo in acqua tiepida per 15-20 minuti, poi scolala e asciugala bene.
2. Prepara il lievitino (opzionale ma consigliato)
Sciogli il lievito in 100 ml di latte tiepido con 1 cucchiaino di zucchero e 2 cucchiai di farina. Fai riposare 15 minuti finché si gonfia.
3. Impasto
In una ciotola (o nella planetaria), metti la farina, lo zucchero, la vanillina, il latte restante e l’uovo. Aggiungi il lievitino (o il lievito sciolto se non hai fatto il lievitino). Impasta qualche minuto, poi aggiungi il burro morbido a pezzetti poco alla volta e il pizzico di sale. Impasta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo (10-15 minuti a mano o 7-8 in planetaria).
4. Aggiungi l’uvetta
Uniscila all’impasto e lavoralo delicatamente per distribuirla in modo uniforme.
5. Prima lievitazione
Copri l’impasto con pellicola o un panno umido e lascia lievitare in un luogo tiepido per 2 ore (deve raddoppiare).
6. Forma i panini
Dividi l’impasto in palline da circa 60-70 g, forma dei panini e disponili su una teglia rivestita di carta forno.
7. Seconda lievitazione
Copri e fai lievitare ancora 30-45 minuti.
8. Cottura
Spennella la superficie con tuorlo e latte. Cuoci in forno statico a 180°C per 15-18 minuti, finché saranno dorati.
