Instrucciones
Preparar las verduras:
Pelar y rallar las patatas. Colocarlas en un bol grande.
Picar finamente la cebolla y añadirla al bol.
Pelar y rallar la zanahoria, luego picar el pimiento y añadir ambos ingredientes al bol.
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade las patatas ralladas, la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Saltea hasta que las verduras estén ligeramente tiernas. Sazona con sal y mezcla con el cebollino picado.
Preparar la masa:
En un recipiente aparte, bata los huevos.
Añade la leche a los huevos batidos y mezcla bien.
En otro recipiente, combine la harina integral y el polvo para hornear.
Añade poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de huevo y leche, revolviendo hasta que esté bien combinado.
Combinar y descansar:
Añade las verduras salteadas a la masa y mezcla hasta que todo esté bien incorporado.
Deje reposar la masa durante 15 minutos.
Primer horneado:
Precaliente el horno a 200°C (400°F).
Engrase una fuente para horno con aceite de oliva.
Vierta la mezcla de verduras en una fuente para hornear y extiéndala uniformemente.
Hornee durante 45 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y la mezcla esté lista.
Agregue el queso y hornee por última vez:
Retire la fuente del horno y espolvoree el queso rallado uniformemente por encima.
Regrese el plato al horno y hornee durante 15 minutos más a 200 °C (400 °F) hasta que el queso se derrita y burbujee.
Atender:
Deje que el pastel se enfríe un poco antes de servir.
Cortar en rodajas y disfrutar caliente.
Sugerencias para servir
Sirva con una ensalada para una comida completa.
Combínalo con una cucharada de crema agria o una salsa de yogur ligera.
Disfrútelo con un plato de sopa caliente.
Consejos de cocina
Asegúrese de exprimir el exceso de humedad de las papas ralladas para evitar que la preparación quede demasiado aguada.
Siéntase libre de agregar otras verduras como calabacín o espinacas para obtener mayor nutrición.
Utilice su tipo de queso favorito para la cobertura. Una mezcla de mozzarella y cheddar funciona bien.
