Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura arenosa. Forra un molde con esta mezcla, presionando bien para formar la base. Refrigera.
Hidrata la grenetina con las 3 cucharadas de agua y caliéntala en el microondas por unos segundos hasta que se disuelva.
Licúa el queso crema, la leche condensada, el yogur, el jugo de limón y la taza de mango hasta obtener una mezcla homogénea.
Agrega la grenetina hidratada y licúa unos segundos más.
Vierte la mezcla en un tazón, incorpora las 2 tazas de mango en cubitos y mezcla bien.
Vierte la preparación en el molde con la base de galleta y refrigera por al menos 4 horas o hasta que cuaje.
Decora con más trozos de mango o crema batida antes de servir.
Notes
Se puede usar cualquier tipo de mango, pero el Ataulfo es el más dulce.
Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de extracto de vainilla.
Este postre se puede preparar un día antes y refrigerar.
Prep Time: 20 minutos
Cook Time: 0 minutos
Category: Postre
Method: Refrigeración
Cuisine: Mexicana
Nutrition
Serving Size: 1 porciónCalories: 250Sugar: 20gSodium: 150mgFat: 10gSaturated Fat: 5gUnsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0gCarbohydrates: 35gFiber: 1gProtein: 3gCholesterol: 20mg
