Si alguna vez has pelado un huevo duro y te has encontrado con un anillo verde alrededor de la yema, no estás solo. Y no, tus huevos no se echaron a perder. Ese color extraño es más común de lo que parece, pero la buena noticia es que es totalmente inofensivo y fácil de prevenir.
En este artículo descubrirás por qué se forma ese anillo, qué significa realmente y cómo cocinar huevos duros perfectos sin ese borde verdoso. Además, aprenderás algunos trucos para que queden más fáciles de pelar y con una textura suave y deliciosa.
¿Qué causa el anillo verde?
El anillo verde (a veces grisáceo) alrededor de la yema es producto de una reacción natural entre el hierro de la yema y el azufre de la clara.
Cuando los huevos se cuecen demasiado o se exponen a altas temperaturas durante mucho tiempo, estos elementos se combinan formando sulfuro ferroso, el compuesto que crea ese borde verde poco apetecible.
Aunque el aspecto pueda parecer raro, el huevo sigue siendo completamente seguro para comer. Solo que visualmente no luce tan apetitoso.
El verdadero culpable: la sobrecocción
El error más común es hervir los huevos durante demasiado tiempo o mantenerlos en agua hirviendo a fuego fuerte.
Esto no solo produce el anillo verde, sino que también seca la yema y vuelve gomosa la clara.
La clave está en controlar el tiempo y la temperatura. Cocer huevos no es simplemente meterlos al agua hirviendo: es un proceso que requiere precisión.
Método infalible para evitar el anillo verde
Sigue estos pasos sencillos y tus huevos duros saldrán perfectos cada vez
