Per il ripieno:
2 zucchine medie
1 carota
1 cipolla piccola (bianca o dorata)
1 peperone (rosso o giallo, a piacere)
150 g di formaggio grattugiato (puoi usare Gruyère per una nota dolce, Emmental per la sua filantezza o Parmigiano per un gusto più deciso)
3 uova
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200 ml di panna da cucina (oppure yogurt greco se desideri una versione più leggera)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Erbe aromatiche a piacere: timo, origano, basilico o un mix provenzale
