1/2 cucharadita de comino
2 cucharadas de masa de maíz (o 2 cucharadas de harina de maíz nixtamalizado disuelta en agua)
Verduras (opcionales pero comunes):
3 calabacitas en trozos
2 elotes partidos en rodajas
2 papas en cubos
1 chayote en trozos
👩🍳 Preparación:
Cocer la carne:
Coloca la carne en una olla grande con agua, ajo, cebolla y sal. Cocina a fuego medio hasta que esté suave (aprox. 1 hora o en olla exprés por 25 minutos).
Preparar la salsa:
Tuesta ligeramente los chiles en un sartén sin quemarlos. Luego hiérvelos por 5 minutos hasta que se suavicen. Licúalos con ajo, cebolla, comino, orégano y un poco del agua de cocción de los chiles hasta obtener una salsa tersa.
Cocinar el tesmole:
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