Preparación:
1. Mezcla la leche condensada con el jugo y ralladura. Refrigera 15 min.
2. Monta la crema e incorpórala a la preparación con movimientos suaves.
3. Coloca galletas en la base de los vasitos, luego la mezcla cremosa y refrigera por 30 minutos
Merengue suizo
Coloca las claras, el azúcar en un bol resistente al calor.
Pon el bol sobre una olla con agua caliente (baño maría suave, el fondo no debe tocar el agua).
Remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla alcance 60-65 °C (puedes comprobar frotando entre los dedos: no deben sentirse granos de azúcar).
Retira del calor y bate con batidora eléctrica a velocidad alta hasta que el merengue esté firme, brillante y el bol se haya enfriado.
Añade la esencia de vainilla y bate unos segundos más para integrar.
4. Montaje
Coloca el merengue suizo en una manga pastelera
Decora la superficie de cada vasito con el merengue.
Si quieres, dora ligeramente la superficie con un soplete de cocina para un acabado más atractivo
