Alto en fibra y bajo en carbohidratos, lo que lo hace ideal para dietas para diabéticos.
2. Espinacas
Ricas en magnesio, que desempeña un papel clave en el metabolismo de los carbohidratos y la regulación de la insulina.
Bajas en calorías y carbohidratos, son un alimento rico en nutrientes.
3. Coliflor
Una verdura versátil que puede usarse como sustituto del arroz o los cereales en dietas bajas en carbohidratos.
Contiene sulforafano, un compuesto asociado con un mejor control del azúcar en sangre.
4. Zanahorias
A pesar de su dulzor natural, las zanahorias tienen un índice glucémico (IG) bajo y son ricas en betacaroteno y fibra.
Son un excelente refrigerio o complemento para las comidas.
5. Calabacín
Muy bajas en calorías y carbohidratos, pero ricas en agua y fibra.
Ideales para reemplazar ingredientes con alto contenido de carbohidratos en las recetas.
6. Judías verdes
Contienen lectinas y otros compuestos que pueden ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre. Una excelente fuente de fibra y…
7. Col rizada
Rica en antioxidantes y nutrientes como la vitamina C, que ha demostrado mejorar el control del azúcar en sangre.
Se puede comer cruda en ensaladas o cocinada en diversos platos.
