Las Rajas de Chile Poblano con Queso en Caldillo de Jitomate es un platillo tradicional y delicioso de la cocina mexicana. Este platillo es conocido por su combinación perfecta de los sabores ahumados y picantes de los chiles poblanos, la suavidad del queso fresco y el toque ácido y dulce del caldillo de jitomate. Es un plato sencillo pero lleno de sabor, ideal como acompañamiento o incluso como plato principal.

Ingredientes:

• 4 chiles poblanos: Los chiles poblanos son conocidos por su sabor suave y su bajo nivel de picante. Asarlos realza su sabor y les da un toque ahumado que es esencial en este platillo.
• 5 jitomates: Los jitomates frescos se utilizan para crear el caldillo que acompaña a las rajas. Los jitomates deben ser maduros para dar un sabor profundo y ligeramente dulce.
• 1 cebolla: La cebolla aporta dulzura y sabor al caldillo, además de darle un toque de suavidad al plato.
• 400 g de queso fresco: El queso fresco es el complemento perfecto para las rajas de chile poblano. Se derrite fácilmente y da una textura cremosa que equilibra el sabor picante de los chiles.

Para el caldillo:

• 2 jitomates asados: Los jitomates asados le dan al caldillo un sabor más concentrado y ahumado.
• ½ cebolla asada: Asar la cebolla ayuda a suavizar su sabor y le otorga un toque caramelizado que es ideal para este platillo.
• 2 dientes de ajo asado: El ajo asado tiene un sabor mucho más suave y dulce que el ajo crudo, lo que lo hace perfecto para acompañar el caldillo.
• 1 cucharada de harina (opcional, para espesar): La harina es opcional y se usa si prefieres un caldillo más espeso.
• 1 cubo de caldo de pollo: Para darle un sabor más profundo al caldillo, puedes usar un cubo de caldo de pollo que intensifique el sabor del caldillo.

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