• ½ pepino en rodajas finas (más frescura y textura)
• 6 aceitunas negras o verdes en rodajas (más sabor y contraste)
• 1 cucharada de alcaparras (opcional, para un toque ácido y sabroso)
• 1 cucharada de mostaza Dijon (para el aliño)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de manzana o balsámico
• Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cocina las papas y huevos. Cocina las papas enteras durante 25 minutos hasta que estén tiernas. En otra olla, cuece los huevos con un puñado de sal durante 10 minutos desde que el agua hierve. Luego, enfría los huevos en agua con hielo y pélalos.
Preparar los ingredientes frescos:
Lava y seca bien la lechuga. Córtala con las manos para mantener sus propiedades. Corta los tomates en gajos o cubos. Si usas cherry, pártelos por la mitad. Corta la cebolla en rodajas finas. Si prefieres un sabor más suave, déjala reposar en agua con un poco de sal y vinagre por 10 minutos. Pela las papas cocidas y córtalas en trozos grandes. Haz lo mismo con los huevos.
Armar la ensalada:
En una ensaladera grande, mezcla las papas, los tomates, la cebolla, el pepino y las hojas de lechuga. Agrega las aceitunas, las alcaparras y el queso en trozos. Incorpora el atún o las sardinas (si son grandes, córtalas por la mitad).
Hacer el aliño y servir:
En un tazón pequeño, mezcla la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta. Vierte el aliño sobre la ensalada, mezcla suavemente y sirve.
4. Ensalada de Pasta
Ingredientes (6-7 porciones):
• ½ libra (250 g) de pasta de coditos
• 1 taza de leche
• 1 taza de mayonesa
• ½ cucharadita de azúcar morena (o al gusto)
• 1 taza de vinagre de manzana
• ½ zanahoria grande rallada
• ½ rama de apio finamente picado
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• 1 taza de piña en cubos pequeños (en su jugo, no en almíbar)
• 1 taza de jamón en cubos pequeños
• ½ taza de maíz dulce (opcional, pero le da más sabor y textura)
• ½ taza de pasas (opcional, para un toque dulce extra)
• Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Preparar el aderezo: En un tazón grande, mezcla la leche, la mayonesa, el azúcar morena, ½ cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta (o al gusto). Revuelve bien hasta que todo esté integrado.
