Cómo hacer mermeladas sin azúcar paso a paso
Hacer estas mermeladas en casa es un proceso sencillo y muy gratificante. No necesitas ser un maestro repostero ni tener experiencia previa. Lo mejor es que cada receta sigue una estructura similar, así que cuando domines una, las demás te resultarán aún más fáciles. Vamos a ver cómo prepararlas con todos los detalles.
Paso 1: Prepara la fruta
El primer paso es siempre asegurarte de que la fruta está limpia y lista para usar. Lava bien los frutos rojos, pela y deshuesa las ciruelas, corta el mango en cubos y elimina las semillas y la parte blanca de las naranjas.
Si usas frutas grandes como ciruelas o mangos, trocéalas en pedazos pequeños para que se cocinen de manera uniforme y más rápida. Para los frutos rojos, basta con quitar las hojas o tallos si es necesario.
Paso 2: Cocina la fruta
Coloca la fruta preparada en una olla de fondo grueso junto con el zumo de limón y, si la receta lo requiere, un poco de agua para ayudar a que no se pegue en las primeras fases.
Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando para evitar que la mezcla se queme en el fondo. Dependiendo de la fruta, este paso puede llevar entre 10 y 40 minutos:
Frutos rojos: unos 10-15 minutos.
Mango: 10-15 minutos con la gelatina o agar-agar añadido a mitad de cocción.
Ciruelas: 20-30 minutos, hasta que la fruta se deshaga por completo.
Naranjas: 30-40 minutos, agregando la ralladura en los últimos minutos para potenciar el aroma.
El objetivo es que la fruta se ablande y suelte sus jugos, creando una textura de compota.
Paso 3: Añade el espesante y el edulcorante (opcional)
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