Preparación
Cortar en trozos chicos los filets de muslo de pollo y el cuello de cerdo. Picar también la pechuga.
En un bowl grande, mezclar todas las carnes con la crema, la mezcla de pimientas y la sal. Integrar bien con las manos y dejar reposar tapado en heladera entre 2 y 6 horas.
Picar la cebolla y los dientes de ajo. Incorporar a la mezcla.
Reservar la mitad de la carne en otro recipiente.
Agregar a esa mitad el ajo seco y el cilantro molido. Mezclar hasta que tome una textura más viscosa.
Cortar el queso en cubos chicos.
Dividir la carne en cuatro partes. Colocar cada porción en una manga para horno (o papel aluminio), agregar cubos de queso en el centro y darle forma de matambre o fiambre, presionando bien para que quede compacto. Envolver firmemente.
Cocinar dos de los rollos al horno precalentado a 180 °C durante 1 hora.
Cocinar los otros dos en una olla con agua apenas hirviendo, durante 1 hora también.
Una vez cocidos, dejar enfriar completamente y llevar a la heladera por unas horas para que tome mejor consistencia.
Antes de servir, se puede untar con un poco de pimentón ahumado para dar más color y sabor.
