Corta los pepinos en rodajas finas. Para evitar que suelten demasiada agua, espolvoréalos ligeramente con sal y déjalos escurrir durante 10 minutos en un colador. Luego, enjuágalos y sécalos con papel absorbente.
Paso 2: Preparar las verduras
Ralla la zanahoria y corta el tomate en dados. Corta la cebolla morada en rodajas finas. Reserva.
Paso 3: Preparar el aderezo cremoso
En un tazón pequeño, combine el yogur griego, la mayonesa, el jugo de limón, el vinagre de sidra y el aceite de oliva. Agregue el eneldo o el cebollino y sazone con sal y pimienta al gusto.
Paso 4: Armar la ensalada
En la ensaladera, combine los pepinos, las zanahorias, el tomate y la cebolla. Vierta el aderezo cremoso sobre las verduras y remueva suavemente para que se impregnen bien.
Paso 5: Servir
Cubre la ensalada y déjala reposar en el refrigerador de 15 a 30 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se desarrollen. Espolvorea con semillas de sésamo o de girasol justo antes de servir para darle un toque crujiente.
Consejos y trucos
Personalización: Agregue maíz, pimientos morrones cortados en cubitos o incluso algunos garbanzos para una versión más abundante.
Versión vegana: Reemplace la mayonesa con una alternativa vegetal y use yogur de soya o de coco.
Preparar con antelación: Puedes preparar esta ensalada con algunas horas de antelación, pero añade el aderezo en el último minuto para evitar que quede demasiado líquida.
Variaciones
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