Arvejas, batatas, morrones o zapallo
Pimentón, comino o ají molido para más sabor
Paso a paso para un estofado casero perfecto
1. Preparar los ingredientes
Cortá la carne en cubos medianos. Pelá y picá la cebolla, el ajo, la zanahoria y la papa. Si usás tomate natural, rallalo o cortalo en cubos.
2. Dorar la carne
En una olla grande, calentá un poco de aceite de oliva y dorá los cubos de carne a fuego fuerte. Este paso ayuda a sellar los jugos y potenciar el sabor del estofado.
3. Agregar el sofrito
Bajá el fuego y agregá la cebolla y el ajo. Cociná hasta que estén transparentes. Sumá la zanahoria y revolvé unos minutos más. Luego incorporá el tomate o el puré de tomate y cociná hasta que se reduzca un poco.
4. Deglasar con vino (opcional)
Si querés, agregá el vino tinto y dejá que se evapore el alcohol. Este paso aporta profundidad de sabor.
5. Cocinar a fuego lento
Sumá las papas, la hoja de laurel y cubrí todo con caldo o agua caliente. Condimentá con sal, pimienta y especias a gusto. Tapá la olla y cociná a fuego bajo durante al menos 1 hora, hasta que la carne esté bien tierna y los sabores integrados.
6. Ajustar y servir
Probá y ajustá la sazón. Si el líquido se reduce demasiado, agregá un poco más de agua caliente. Serví caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si querés.
Consejos para un estofado inolvidable
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