Para la base del helado:
- 2 tazas de crema espesa (nata para montar o crema para batir)
- 1 taza de leche entera
- 6 yemas de huevo grandes
Para la mezcla de fresas y vainilla:
- 2 tazas de fresas frescas, sin tallo y en rodajas
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 vaina de vainilla (solo las semillas raspadas)
💡 Ideas para variar
- 🍫 Añade trozos de chocolate negro o blanco para un toque extra de indulgencia.
- 🥭 Sustituye las fresas por mango o durazno para un giro tropical.
- 🍯 Endulza con miel o sirope de agave para una opción más natural.
- 🌿 Incorpora hojas de menta fresca para un aroma refrescante.
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👨🍳 Paso a paso: cómo hacer el helado perfecto
¡Ahora viene la parte más divertida! Sigue estos pasos con calma y verás cómo tu helado queda con una textura suave, cremosa y llena de sabor. Cada fase es importante para lograr un resultado digno de compartir y presumir.
🍓 1. Preparar las fresas con vainilla
- En una cacerola, coloca las fresas, el azúcar y las semillas de vainilla.
- Cocina a fuego medio por 8–10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se forme un almíbar espeso.
- Retira del fuego y deja enfriar completamente.
🔥 2. Calentar la leche y la crema
- En otra cacerola, calienta la crema y la leche hasta que comiencen a hervir suavemente.
- Retira del fuego antes de que hierva con fuerza.
🥚 3. Preparar las yemas
- Bate las 6 yemas en un bol grande hasta que estén pálidas.
- Añade lentamente la mezcla caliente de leche mientras bates constantemente para evitar que se cocinen las yemas.
🍮 4. Espesar la crema
- Vuelve a colocar toda la mezcla en la cacerola y cocina a fuego bajo, revolviendo con cuchara de madera o espátula.
- En unos 5 a 7 minutos, la mezcla se espesará (debe cubrir el dorso de la cuchara).
- Cuela la mezcla para eliminar residuos y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Refrigera de 2 a 3 horas hasta que esté completamente fría.
🍦 5. Batir en la máquina de helado
- Vierte la mezcla fría en tu máquina de helado y sigue las instrucciones (aprox. 20–25 minutos).
- Cuando falten 5 minutos para terminar, añade la mezcla de fresas (puedes mezclarla o dejar vetas).
❄️ 6. Congelar
- Coloca el helado en un recipiente apto para congelador.
- Congela al menos 2 horas antes de servir.
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