Paso 6: Deja que los caramelos se endurezcan.
Deja los caramelos de tortuga a temperatura ambiente o refrigéralos durante unos 30 minutos hasta que el chocolate esté completamente cuajado.
Una vez que el chocolate se haya endurecido, guarda las tortugas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana, o en el refrigerador para una conservación más prolongada.
Notas del cocinero
Tostado de las nueces pecanas: Tostar las nueces pecanas realza sus aceites naturales y realza su sabor, pero este paso es opcional. Si prefiere el sabor natural de las nueces pecanas, omítalo.
Chocolate más suave: Añadir un poco de aceite vegetal o de coco al chocolate ayuda a crear una cobertura más suave y brillante.
Elige tu chocolate: Puedes usar chocolate semidulce, negro o con leche, según tus preferencias. También puedes usar chocolate blanco para un perfil de sabor diferente.
Variaciones
Tortugas de Mantequilla de Cacahuete: Añade una capa de mantequilla de cacahuete entre las nueces pecanas y el caramelo para darle un toque rico y a nuez.
Tortugas de Almendras: Sustituye las nueces pecanas por almendras o usa una mezcla de frutos secos para variar el sabor y la textura.
Tortugas de Caramelo Salado: Agrega una pizca de sal marina a la capa de caramelo antes de cubrir con chocolate para un postre dulce y salado.
Versión Keto: Usa chispas de chocolate sin azúcar y una salsa de caramelo baja en carbohidratos para preparar una versión keto de las tortugas.
Preguntas frecuentes (FAQ)
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