Preparar los ingredientes:
Lava y pela la zanahoria, luego rállala finamente.
Lava la manzana, quítale el corazón y pélala si lo prefieres (aunque puedes dejar la piel si deseas más fibra). Luego, rállala también.
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Mezclar los ingredientes secos:
En un bol grande, agrega la avena, el polvo de hornear (si decides usarlo), y la canela. Mezcla bien.
Incorporar los ingredientes húmedos:
En otro bol, bate los dos huevos y agrega la esencia de vainilla (si la usas). Luego, mezcla con la zanahoria y la manzana rallada.
Unir las mezclas:
Añade la mezcla de zanahoria, manzana y huevo al bol con la avena. Revuelve bien hasta que todo se integre de manera uniforme.
Agregar frutos secos (opcional):
Si decides añadir nueces o almendras, este es el momento de agregarlas. Revuelve bien para que se distribuyan por toda la mezcla.
Hornear:
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