En las tareas diarias de la cocina, pocas son tan innecesariamente frustrantes como pelar huevos duros. Ya sabes cómo es la rutina, ¿verdad? Preparas una tanda entera de huevos duros con buenas intenciones —ensalada de huevo, desayuno, da igual— y luego vas a pelar uno, solo para descubrir que estás en una batalla épica de hombre contra huevo. ¡Apenas puedes quitarle la cáscara sin quitarle la mitad de la clara! La mitad de las veces, el huevo parece haber pasado por una trituradora de papel. Sé que no soy la única en esta locura.
Así que imagina mi sorpresa cuando me encontré con este pequeño consejo clásico de Jacques Pépin, el chef francés de renombre mundial que lleva cocinando más tiempo que la mayoría de nosotros. Pépin tiene una solución facilísima para pelar huevos duros: sin herramientas rebuscadas, sin trucos locos de TikTok con frascos de vidrio y huevos agitados, solo un pequeño cambio que marca la diferencia.
¿El consejo? Haz un agujero en el huevo
Eso es todo. Ese es el truco.
Antes de poner los huevos en agua hirviendo, toma algo afilado, como una chincheta, un alfiler o incluso una aguja de seguridad, y haz un pequeño agujero en el extremo ancho de la cáscara, donde hay una pequeña bolsa de aire dentro del huevo. Simplemente tienes que perforar esa zona para que escape el aire mientras se cocina.
Si estás entrecerrando los ojos y pensando que esto va a romper el huevo entero, no te asustes. No lo estás pinchando como si estuvieras comprobando la presión de un neumático. Simplemente quieres romper la cáscara para que el aire atrapado pueda escapar mientras se cocina.
